1978 Gaziantep doğumlu olan chef Mehmet kaplan mesleğinin ilk adımını 1986 yılında Gaziantep’de ilk olarak kasap sektöründe meslek hayatına başladı. Okul ile mesleği bir arada yürütmeye başlayan chef, fakir bir ailenin çocuğu olan Mehmet kaplan okul hayatını ortaokulda sonlandırarak mesleğine devam etmeye karar verdi.